- kyselina palmitová, C16:0, nenasycený tuk
- kyselina stearová, C18:0, nenasycený tuk
- olejová kyselina, C18:1, Omega-9
- kyselina linolová, C18:2, Omega-6
- Kyselina alfa-linolenová, C18:3, Omega-3
- Kyselina gamma-linolenová, C18:3, Omega-6
- Kyselina dihomo-gama-linolenová, C20:3, Omega-6
- Kyselina arachidonová (AA), C20:4, Omega-6
- kyselina eikosapentaenová (EPA), C20:5, Omega-3
- Kyselina dokosapentaenová (DPA), C22:5, Omega-3
- Kyselina dokosahexaenová (DHA), C22:6, Omega-3
Hodnota ochrany
Nejprve se vypočítají následující 3 uznávané ukazatele zdraví:
- Poměr omega-6 se vypočítá jako (DGLA + AA) * 100 / (DGLA + AA + EPA + DPA + DHA).
- Hladina omega-3 je součtem EPA + DHA.
- Balanční hodnota se vypočítá jako Omega-6 (AA)/Omega-3 (EPA). Každá hodnota ukazatele má při druhém výpočtu stejnou váhu a je jí přiřazena hodnota v rozmezí 0 až 100, která je následně vydělena třemi, čímž vznikne hodnota ochrany, která by měla v ideálním případě přesáhnout 90. Výsledky však nevypovídají nic o zdravotním stavu zákazníka, pouze o úrovni ochrany mastných kyselin. Poznámka! Hodnoty EPA a DHA mají velký vliv na všechny výpočty a pokud je procento EPA a DHA nízké, nejsou ve výsledku velmi nízké nebo dokonce nulové hodnoty ochrany neobvyklé.
Index Omega-3
Index Omega-3 je souhrn procentuálních hodnot dvou mořských mastných kyselin Omega-3 EPA a DHA. Ideální kombinovaná hladina je alespoň 8 %, žádoucí jsou však hodnoty nad 10 %. Omega-3 poskytují mnoho výhod, protože jsou základními stavebními kameny vašich buněk. EPA se ve velkém množství nachází v krvi, svalech a tkáních a DHA se ve velkém množství nachází v mozku, spermiích a očích.
Poměr omega-6:3
Balance se vypočítá vydělením procenta AA procentem EPA (AA/EPA), což se vyjádří jako hodnota poměru, například 3 : 1. Poměr Balance omega-6:3 v těle by měl být pokud možno menší než 3 : 1. Pokud je poměr větší než 3 : 1, mohla by vám prospět změna stravy. Správná rovnováha omega-6 a omega-3 mastných kyselin je důležitá pro udržení přirozené tvorby buněk a tkání (homeostázy) a pomáhá tělu udržet zánět pod kontrolou.
Tekutost buněčné membrány
Tekutost se vypočítá vydělením procentního podílu dvou nasycených tuků procentním podílem dvou Omega-3 kyselin. Hodnota tekutosti je tedy definována jako (PA + SA) / (EPA + DHA) a výsledek je vyjádřen jako index tekutosti, například 3 : 1. Pokud je hodnota tekutosti menší než 4 : 1, znamená to, že v buněčných membránách je dostatečná tekutost.
Duševní síla
Vypočítá se vydělením procentuální hodnoty AA součtem procentuálních hodnot EPA a DHA, tj. hodnota mentální síly = AA / (EPA + DHA). Výsledek se vyjadřuje jako hodnota mentální síly, např. 1 : 1. Hodnota by neměla překročit 1 : 1, aby mozek a nervový systém dostávaly vyvážené množství mastných kyselin (Omega-6 a Omega-3). Kognitivní výkonnost se zlepšuje při zvýšené konzumaci mořských omega-3 EPA a DHA. Děti a starší lidé se nacházejí v kritickém a zranitelném období života a nedostatek omega-3 mastných kyselin je spojován s poruchami učení a paměti a také se změnami nálady.
Index kyseliny arachidonové (aa)
Index AA udává naměřenou hodnotu omega-6 mastné kyseliny arachidonové (AA) v procentech z celkové naměřené hodnoty mastných kyselin. Dobré průměrné hodnoty se pohybují v rozmezí 6,5 až 9,5 % a optimální cílová hodnota je 8,3 %. Kyselina arachidonová (AA) je pro naše tělo nejdůležitější omega-6 mastnou kyselinou. Je výchozím bodem pro tvorbu lokálních tkáňových hormonů, kterou spouštějí mastné kyseliny omega-6, jako jsou prostaglandiny, tromboxany a leukotrieny, které mají různé funkce. Celkovou funkcí je však ochrana organismu před poškozením omezením postupu infekce nebo dopadu zranění.